有人说：14度以上的葡萄酒才是好酒；
也有人说：12度的葡萄酒才是好的；
(资料图片仅供参考)
而在所有判断葡萄酒品质的说法里，大家听到的多的就是“酒精度越高，葡萄酒越好”的观点。
红酒是由葡萄酿造的果酒，含有酒精是其一大特点，但很多朋友却错把酒精度做为衡量红酒好坏的标准。
其实，酒精度的高低和红酒的好坏没有必然的联系！酒精度就好比是像素，很多手机的像素甚至比单反还高，但是没有哪个手机厂商会说，自己的手机拍照效果比单反强，拍照的终效果是多个纬度因素共同影响的结果。
同样的，红酒也是不能以酒精度这一因素判断酒的好坏的。
酒精度为何不能判断酒的好坏？
首先，酒精度可以影响酒的挂杯度和酒体，但是除了酒精度数以外，葡萄酒的单宁、酸度、甜度(残糖)、果香以及余味的平衡，酒体的浓郁度、复杂度、回味的悠长和风味的独特，这些因素共同决定了一款葡萄酒的好坏。
拥有高酒精度却没其他风味的酒喝起来就像医用酒精一样，在喝完后会有种灼烧感，葡萄酒的余味也会因此变短，毫无体验可言。而一些低酒精度、余味平衡，风味馥郁的葡萄酒，却会让人喜欢不已。
好的葡萄酒应该是“平衡”的。酒当中的酸、甜、苦、涩各种味道在口腔内与味蕾交流的平衡，不会因单一因素缺失或过于突出而影响整体，所以只凭酒精度来判断红酒的好坏是片面的。
葡萄酒酒精度的高与低
葡萄酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的联系。酒精度的高低是葡萄的含糖量决定的，葡萄的成熟度越高，所含的糖分就越高，酿出的红酒酒精度就高。酿酒的过程，就是酵母菌将葡萄糖转化为酒精的过程。
拓展知识：
酒精度与口感有什么关系
（1）酒精度较低的(11-12度)，口感酸爽，清淡。
（2）酒精度较高的(13-14度)，口感浓郁圆润的，挂杯。
（3）酒精度过低(<11度)或过高(>17度)的，口感一般较甜。
葡萄酒的酒精度
葡萄酒的酒精度一般位于8.5%-15%(ABV)之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%(ABV)！
因而若你不会区分红酒的好坏，那么选择高酒精度的红酒是比较好的选择。
特别是挑选价格较低的酒款，因其本身就没多少优点，这时直接选择高酒精度的红酒准没错！
高酒精度葡萄酒为何流行？
目前，高酒精度的红葡萄酒渐渐在市场流行。我们现在很容易就可以买到一瓶酒精味浓重的干红葡萄酒。
高酒精度红酒的流行，是消费者的偏好改变而导致的结果，还是这里面有别的原因？
是特定产区盛行的结果
其实，与其说这种流行是消费者偏好的转变，不如说是部分葡萄酒产区日益壮大的结果。
高酒精含量的葡萄酒往往来自更高成熟度的葡萄果实，其风格偏向于厚重、丰厚的口感，以及浓烈的果酱香味。而成熟的果实通常来自气候温暖的产区，或是温度较高的年份。
大部分新世界产区位于温暖气候地区
一般而言，新世界葡萄酒产区大多位于相对温暖的纬度地区，这些产区出产的葡萄酒也倾向于果香浓郁、简单明快的风格。
在世界市场上，美国、澳大利亚、智利等新世界产区的葡萄酒所占份额愈来愈大，为了促进宣传和提高销售量，因此我们到处都看到高酒精度的葡萄酒也不足为奇了。
所以，酒精度不是评判好酒的指标。更不可以仅仅通过酒精度的高低来判断葡萄酒的好坏。要看她的平衡度、以及在口腔的整体感觉。
酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的“平衡”，才是其重要的衡量标准。
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