储存葡萄酒，要注意以下这些情况！

葡萄酒是有生命的液体。葡萄酒入瓶后，还在慢慢成长的，有的酒寿命短，大约半年到一年，有的酒寿命可达10年、20年，甚至更长。

(资料图)

我们常听说，『每一瓶酒都有其独特的风味』！

对，你没看错是每一瓶，而不是每一批次或者每一款！

为什么即使是同一批品质相同的酒在装瓶后，品饮它们的时候风味也会不同呢？

其主要原因是葡萄酒装瓶后的变化是与它们的周围环境紧密相关的。

储存是品质非常关键的因素，如果储存不当，再美的酒、再昂贵的酒也会导致变质，所以在储存方面，葡萄酒会变得有些矫情，不信你看......

温度高会加快葡萄酒的成熟：

如超过25℃，对酒来讲就过高了，酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快变老。

如果到29—30℃，对葡萄酒就是致命的，会使酒受热而品质下降，使酒中带有酱油味和咸菜味。

当温度到30℃时，酒液会升高1厘米（大家看葡萄酒的瓶颈部分，会发现酒液与塞子之间是有距离的，），当温度到45℃时塞子会因为酒液膨胀的压力而顶出瓶口。

温度高加快葡萄酒的成熟，相反温度低会使成长速度放缓。

储存温度如果低于10℃，会使葡萄酒的成长速度放缓。

如果温度低到零下4—5℃，容易导致葡萄酒结冰，葡萄酒结冰后变成固体，体积增长，会将木塞逼出瓶颈，导致葡萄酒氧化变质。如果温度再低，会导致酒瓶破裂。

为理想的存酒温度是10—15℃，而且葡萄酒储存温度宜稳定，好整年的温度变化不超过5℃，如果温度在6小时内迅速升高，酒的陈化会加速，变坏。

葡萄酒的储存环境如果太干，容易造成木塞收缩，从而导致空气进入酒瓶内使酒氧化，也会造成葡萄酒的蒸发。

湿度高虽然好，但容易导致酒标腐烂，也会造成木塞长霉，快速腐烂，导致漏酒，酒自然也就氧化了。湿度好控制在60%—70%左右，不能超过80%。

葡萄酒是不喜欢光照的，尤其是紫外线对酒质的破坏很强。此外阳光直射、霓虹灯、白色灯光对酒都不好，尤其对于用无色酒瓶子装的酒损害大，这也是为什么不少葡萄酒用深色酒瓶的缘故；有的干脆用薄薄的白纸将酒瓶包装起来存放，因为这可以防止光照对葡萄酒的损害。

震动对酒自然也是不利的。葡萄酒在流水线装瓶的时候，已经被侵扰了一次；运输中的震动会使酒疲劳，如果运动过分，酒还会晕瓶。所以，优质的酒运过来时，应该将酒置放在安静的地方休养一段时间，让酒恢复过来，通常放一个月左右再拿出去销售和享用比较好。

在享用老酒的时候，特别要注意防止震动，因为震动会使酒瓶底的沉淀物漂浮在酒中，即使用滤酒器也不见得能使酒滤清，所以喝老酒前通常要将酒竖立地放一到两天后再享用。

此外，储存葡萄酒的地方好不要接近车库、洗衣机、冰箱等，因为这些都会导致震动，对酒不好。

异味，葡萄酒当然更避之不及！用软木塞封瓶的葡萄酒，旁边好不要放有重味和有害气味的物质，如洋葱、大蒜、樟脑、杀虫剂等等，因为葡萄酒用的软木塞中有小孔，微量空气可以经此进入酒瓶，酒会吸取周围环境中的气味。

一些消费者以为在专卖店买酒酒躺着放是为了节省空间，殊不知还有更大的道理在里面。将酒买回家站立放在展示柜里，有时放个一年半载的。这样对于用软木塞封瓶的葡萄酒来讲，很容易导致木塞干燥而收缩，氧气通过木塞空隙进入葡萄酒中，导致葡萄酒氧化变质。所以葡萄酒不能长期站立着放。在干燥地区，可能不用一个月塞子就干而漏气了。用软木塞封口的葡萄酒通常的保存方式为平放、倒放、倾斜存放，这样存放的目的是为了让酒液接触到木塞，使木塞膨胀从而密封效果好，不容易进入过量氧气而导致酒氧化。

这么看，葡萄酒还真有点矫情，如果没有酒柜和酒窖，还是不要大批量地购酒回家储存，好喝多少买多少，少量的放在家里的话，可以放在阴暗避光的角落处或者床底下......（来源：葡萄酒网）

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