社交场合喝酒，红酒一次喝多少？每次应该倒多少？
看似简单，其实是一门富有学问的技术活。
(相关资料图)
美味的红酒液在杯中盘旋，就像旋转的舞姿一般优雅。那么，我们在倒酒的时候该倒多少呢？今天给您支个招，让您不会在饭桌、酒局和 party 上尴尬了。
倒酒顺序
1》先起泡酒，后静止葡萄酒
2》先干型，后甜型
3》先轻酒体，后重酒体
4》先白，后红
5》先年轻，后成熟
倒多少量？杯中酒倒多少？有何影响？
正常红酒与空气接触，“呼吸”一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在“呼吸”过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。
但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。为了寻求氧气与红酒接触的佳面积，许多红酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。
白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。
白葡萄酒倒酒分量
大致倒酒杯容量的一半，这既能有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，我们可以根据自身的需求以及红酒的口感来选择接触氧气的面积。
如果你不知道你的酒需要多少氧气或者适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再慢慢地品尝，并做好笔记，注意杯中红酒味道的变化。正常来说，酒的风味会随着温度的上升而发生改变。
红葡萄酒倒酒分量
一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。在大多数品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。
少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到红口感佳的瞬间。切记一点是，任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。
起泡酒倒酒分量
对于起泡酒/香槟（Champagne）来说，许多人习惯用笛形杯，其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。图片
对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以气泡的活跃。一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。
总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其终目的都是为了帮助你更好地享用你的红酒。
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