【独家焦点】葡萄酒，香槟，白兰地之间的区别是什么？看完这篇文章终于搞懂了！

白兰地、香槟和葡萄酒是饮酒者经常接触到的三种酒精饮料，而这三者有很多相似之处。除了由葡萄酿制而成，它们都对产区和酿造工艺有着严格的概念，并且可以在橡木桶中陈酿以增加风味，并有一定的等级体系。白兰地和香槟酒也是如此吗？这三者有什么区别和联系？

葡萄酒

(资料图)

葡萄酒的起源很难追溯，早的记录可以追溯到公元前5400年。早在很多年前，葡萄酒就作为一种酒精饮料活跃在人们的餐桌上。一般来说，葡萄酒是以压碎或未破碎的葡萄果实或葡萄汁为原料，经过完全或部分酒精发酵制成的酒精饮料。酿酒葡萄或葡萄汁在酵母的作用下，将葡萄中的糖分转化为酒精。发酵完成后，葡萄酒可以装瓶或进一步成熟。当然，有些葡萄酒也可以装瓶，然后陈年。

根据颜色来判断，人们常常把葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，尽管如今桃红葡萄酒越来越普遍。通常情况下，红葡萄酒是由红葡萄品种酿造的。另一方面，白葡萄酒可以用白葡萄或去皮的红葡萄汁酿造。桃红葡萄酒多由红葡萄品种酿制而成，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，常为粉红色、浅红色或玫瑰红。

白兰地

由于白兰地也可以用葡萄酿造，人们总是问白兰地是不是葡萄酒。事实上，葡萄酒是一种发酵酒，而白兰地是蒸馏酒，所以两者是有区别的，但白兰地的起源和生产工艺都与葡萄酒有着密切的关系。

白兰地起源于法国。在12世纪，干邑地区生产的葡萄酒已经销往欧洲各国。16世纪中叶，为了方便葡萄酒的出口，避免葡萄酒因长途运输而变质，干邑地区的酒商在出口前将葡萄酒进行浓缩、蒸馏，然后在进口国的厂家按比例用水稀释，这就是白兰地的原型。

1701年法国开战，白兰地被禁运，商人们不得不将葡萄酒储存在木桶中。战争结束后，他们偶然发现白兰地不仅没有变质，而且香味更浓。从此，干邑的酿造方法迅速传播到世界各地。

通常葡萄经发酵后可制成葡萄酒，然后进一步蒸馏以提高酒精度。通常蒸馏后的葡萄酒会继续放入橡木桶中陈酿，这样产生的酒精饮料就是白兰地。由于白兰地是蒸馏酒，其酒精含量通常可以达到35%—60%，这比葡萄酒要高得多。

值得一提的是，以上只是我们常说的葡萄白兰地的特点。广义上的白兰地可以用任何水果制成，甚至葡萄的果渣也可以用来生产白兰地。除了葡萄白兰地外，现在很多国家都要求使用其他水果为原料的白兰地必须在酒标上明确注明相应的水果，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

香槟

虽然香槟在全世界都很有名，但有些人对它的了解还不够。香槟是葡萄酒吗？别急，我们慢慢分析。根据二氧化碳压力分类，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。而香槟是起泡酒的一种，所以毫无疑问香槟属于葡萄酒。

严格来说，香槟只能在法国香槟区生产，并且是由特定的酿酒葡萄和酿造技术酿制而成。一般来说，香槟酒的酿造过程与静止葡萄酒基本相同，只是香槟酒在酒精发酵完成后需要进行二次发酵。这个过程会产生二氧化碳，形成气泡（来源：葡萄酒网）

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