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植物肉是什么东西？植物肉比动物肉安全健康吗？

2023-03-09 15:49:23 来源：中国财投网

植物肉是什么东西?

植物肉是人造肉的一种。植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。

植物肉安全健康吗?

传统肉制品具有较高含量的蛋白质、维生素和矿物质，而植物肉制品具有零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素，富含人体必需氨基酸等优点，更符合人们对健康饮食的需求。

同时植物肉也具有丰富的蛋白质，每100 g 约含 (22.37±7.23) g 蛋白，相当于成人每日推荐参考摄人量的 35%~55%; 脂肪含量为每100g 含(6.12±5.28)g，多为不饱和脂肪且不含胆固醇，具有丰富的维生素及钾、锌、钠等矿物质元素。