大豆油保质期是多久？什么油适合高温油炸？

大豆油保质期是多久?

大豆油，又称为大豆色拉油，是从大豆中压榨提取出来的一种油，属于最常用的烹调油之一，是北方人的主要食用油之一，保质期在一年左右。

大豆油质量越好，颜色越浅，通常为淡黄色，清澈透明，并且没有沉淀物和豆腥味，如果温度低于零摄氏度以下，大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东、中南等地，富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后需要注意保鲜。

什么油适合高温油炸?

花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

棕榈油

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。

猪油

中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

椰子油

椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。