2023-06-29 08:58:17 来源:太原热线
上海熏鱼是什么菜?
正宗的上海熏鱼是采用开水焯烫去泥腥后,用盐巴与生姜抹匀腌制制成,然后用熏纸熏制,使其外焦里嫩,肉质紧实,香味十足。相比于其他熏鱼,上海熏鱼的烟熏时间更长,更注重香气和外观的质感,深得人们的口味和认可。
上海熏鱼酱汁配方是什么?
砂糖、姜末、麦芽糖、金兰油膏、冰糖、宴会酱、清水、精盐、味精、花雕适量
香叶、桂皮、八角、五香粉、胡椒粉、葱、姜块。
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