茄子可以生吃吗?
茄子一般不建议生吃，生茄子中的茄碱含量非常高，生吃之后有可能会引起中毒的现象，比如会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以一般不建议生吃。茄子一般建议等完全熟透才吃，可以通过炒、蒸、炖、煮等烹饪方式煮熟茄子再食用。茄子含有丰富的维生素b族、维生素c，花青素，具有营养神经、延缓皮肤衰老、美白皮肤的功效，但是茄子不建议生吃，会出现以下的危害：
1、中毒
生茄子中的茄碱含量非常高，大量食用生茄子有可能会引起中毒现象，比如会出现恶心、呕吐、腹痛等症状;
2、导致口舌发麻
生茄子的食用口感较差，还会使口腔内产生涩感，大量食用会导致口舌发麻，严重者可暂时性的丧失味觉;
3、导致感染
生茄子的表面可能含有一定的细菌及寄生虫卵，食用生茄子之后，这些微生物会
如何判断茄子炒熟了?
1、可以从茄子的颜色以及软硬程度判断。茄子在煮之前和煮熟之后是有很大差别的，煮熟的茄子很软，可以用筷子轻轻戳一下，若很容易戳破的话就证明茄子熟了。而且煮熟的茄子和生的茄子颜色也是不一样的，煮熟的茄子颜色相比生的茄子颜色要浅的多。
2、炒茄子时，不要一直炒，加入适量清水，茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比较少，一直炒一直炒的情况下，茄子的水分在不断的变少，然后会把茄子炒糊掉，如果在炒的过程中加入适量清水，茄子就不会生，慢慢的变熟。
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