精酿啤酒的诞生，部分源于啤酒爱好者对工业啤酒的厌倦。
作为几十年以来的市场选择，在啤酒消费市场升级变化中，注重成本、口感趋向单一的工业啤酒已经无法通吃，为品质买单的精酿啤酒市场也由此而起。
(资料图)
所谓精酿，强调的是麦芽汁浓度、啤酒花香味和更多酿酒师个性口味的融入，相对工业啤酒，精酿啤酒的产量低、成本高、生产周期长，而风味也更加多元。
公开数据显示，2022年上半年我国新增精酿啤酒相关企业新增1645家，同比增加21.8%。值得注意的是，2019年我国精酿啤酒相关企业注册量才突破一千，而至2022年8月22日，这个数字已经飙升至8482家。
虽然精酿啤酒市场份额高速增长，但行业整体呈现小、散、乱的特性，精酿啤酒“有品类，无品牌”，头部品牌缺失，既要发展，也需整合。
不过，近几年，精酿啤酒持续受到资本关注，头部独立精酿厂商在资本的助推下开始商业化、品牌化运营。据不完全统计，目前国内已经产生40余起精酿啤酒相关融资，仅2021年，精酿啤酒品牌融资就超过10亿元。
同时，啤酒大厂也纷纷下场，或收编或自研，试图尽快从精酿啤酒中分得一杯羹。2017年，百威收购拳击猫，2019年嘉士伯入股京A，燕京啤酒和青岛啤酒也都相继推出了自己的精酿品牌，精酿开始进入传统的工啤渠道。
精酿啤酒和线下的高度适配性，以及自带的“网红感”，也引起了餐饮行业的兴趣。巴奴、蜜雪冰城、星巴克、海底捞等连锁餐厅或饮品店都推出了精酿自有品牌。
其中，蜜雪冰城借由自家的芙鹿家便利店开设了“福鹿家啤酒厂”，将茶饮延伸到青年人的“早C晚A”（早Coffee，晚Alcohol）之中。该品牌目前门店数量在15家左右，在小红书上短暂“出圈”了一把，这也佐证了精酿啤酒赛道的持续火热。
此外，电商平台依托自身渠道和供应链优势，也在积极进军精酿啤酒领域。前文提到的叮咚买菜“1972农场”，主打只卖24小时的“日日鲜”精酿原浆鲜啤，而美团买菜、盒马生鲜也相继推出了自有品牌的精酿啤酒。
精酿啤酒已经由小酒馆的社区生意，转变为商业化、品牌化运营的消费品类，行业竞争正在不断加剧。入场的各方依托不同优势，通过品牌、渠道等多种方式来拓宽精酿啤酒的消费场景，解决精酿低市场占有率的问题。
目前国内精酿啤酒生产主要有两种业态。
一种是前店后厂的精酿啤酒专门店模式，即申请餐饮许可，在店内使用500~2000升的设备生产新鲜啤酒进行售卖。
第二种是“委托加工的预包装”，即以委托有生产许可证（SC）的啤酒厂代加工生产预包装产品的形式在零售和餐饮渠道流通。
投资建厂至少要上亿元资金储备，更多品牌选择代工，同样面临代工难，代工贵的问题。（来源：啤酒世界网）
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