选择葡萄酒，你学会利用葡萄酒评分体系吗？_焦点速看

如果你曾经去过葡萄酒零售店，你可能会注意到，许多葡萄酒的瓶颈上都挂着一个小纸标签，上面标明了品酒师给出的评分和评价。这些分数有点像我们学习时的考试成绩。分越高，说明综合素质越好。这样，即使是对葡萄酒不甚了解的消费者，在购买时也能有更多的参考。

与天马行空、有时不知所云的品酒笔记不同，给葡萄酒打分似乎是一件相对严肃的事情，量化的数字总是给人一种更科学的感觉。事上，葡萄酒的分级的确有一套明确的标准。今天我们就来看看葡萄酒的分级制度是如何体现葡萄酒的品质的~。

100分制

(资料图)

100分制由美国人罗伯特·帕克于1978年创立（简称RP评分），是当今世界上具影响力的葡萄酒评分系统。每年评分公布后，都会引起世界各地葡萄酒价格的波动。

100分制的基本分数为50分。任何在评估中的葡萄酒，只要是用葡萄酿造的，至少都能得到这个分数。其余50分分为四个部分进行评价和评分，即：。

颜色和视觉5分。

香味15分（嗅觉强度5分，深度5分，复杂度5分）。

风味和余味20分（风味强度5分，深度5分，清晰度5分，余味和长度5分）。

整体评分和老化潜力10分。

与分数相对应的等级为：96-100分好，90-95分，80-89分优良，70-79分一般，60-69分一般，50-59不合格。

20分制

20分制，基本上分为10分，每一级都是0.5分，是法国葡萄酒学院的评分系统，也是法国和欧洲许多酒评家所采用的评分系统，如英国的酒评家杰西斯·罗宾逊采用的就是这个系统（简称JR评分）。

欧洲旧世界倾向于采用20分制，这是基于这样一种观点：人的感官不足以分辨1%的微小差异，20分制更符合实际。

20分制分为10个评分项目，其内容为：。

外观2分，色泽2分，香气4分，挥发酸2分，总酸2分，甜度1分，丰富度1分，特殊风味2分，涩味2分，综合评价2分。

分数对应的等级为：质量为17—20分，质量达到标准为13—16分，质量低于标准为9—12分，质量较差为1—8分。

桶酒试饮

桶酒试饮是酿酒师重要、必要的工作。他们通过每天品尝每一桶葡萄酒，记录下每一桶葡萄酒的脉搏、呼吸和演变过程。

在勾兑葡萄酒时需要进行桶酒品尝，不仅是勾兑各种品种的葡萄酒，对于单一品种酿造的葡萄酒也需要进行桶酒品尝。原因在于，即使是同一批次的采收，同一个橡木桶品牌，每一个橡木桶中的葡萄酒都会根据烟熏程度和制作方法的不同而发展出各自的口感，因此需要将不同橡木桶中的葡萄酒进行调配。

酒还没有装瓶，就品尝仍在橡木桶中的新酒。酿酒师们用木桶品酒评分来验证当年的收成，并以此来判断和预测未来葡萄酒的品质。购买者的指南。

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