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醪糟、酒酿、甜酒…中国哪里的“米酒”好吃?

2023-07-11 10:11:09 来源:火爆好酒招商网


(资料图片)

米酒是中国人发明的、传承几千年的酒类,它曾经以“醴”自称;“浊酒一杯家万里”,从屈原到梁山好汉,无不爱它爱得深沉。如今,它依然征服着大半个中国。带着一丝酸,更多的是清甜和令人微醺的糯香,它成为中国人秋冬里的一抹浪漫。吃过各地的米酒,想念的,还是妈妈在家做的那一口。

醪糟、酒酿、甜酒……再没有一种酒的叫法如米酒一般眼花缭乱

米酒酒精度很低,甜度却很高,关于它是酒,还是甜品,不同地区间有着不同的理解与强调。每个地区都有不同的叫法,比如北方的圆糯米酿制的米酒叫做酒酿,南方使用长糯米而成的米酒则更加清甜,被称为甜酒。在很多地方,醪糟更为人熟知。实际上,由于频繁地更换“马甲”,人们对米酒的认知被干扰了。

酒酿VS醪糟:到底哪里的米酒好吃?

尽管各地做法大体统一,物产、气候不同,仍然拉开了各地米酒在味道上的细致差别,由此造成了“一地一名”的情形。江南一向以爱吃甜著称,连西红柿炒鸡蛋都要甜甜的,更少不了拿得出手的甜点——酒酿圆子,广大的西部地区更为人熟知的名字是醪糟。

关于米酒的每一种称呼里,蕴含的都是与记忆有关的时光

米酒的甜被驯化出一种包容性,低调又百搭。每一个离开故乡的人,说起家乡让人怀念的小吃,总少不了有着老味道的米酒。关于米酒的每一种称呼里,蕴含的都是与记忆有关的时光。光听名字,就足以勾起满满的回忆与温馨。

无论醪糟、酒酿还是甜酒,它们都是中国人对大自然与生命的感知和崇敬,是中国传统文化的缩影。每一种米酒都有着自己的特色,也都是人们对生活和美好的追求。

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