天天速读：白酒新国标对白酒市场的影响

【资料图】

白酒“新国标”是由中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会、泸州老窖、贵州茅台、五粮液、青岛啤酒、燕京啤酒、山西汾酒、洋河股份、古越龙山、古井贡酒等联合起草。

6月1日起，由市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施，该标准被称为白酒“新国标”，其中明确规定，白酒必须是纯粮食酒，不得使用食品添加剂，所有添加食品添加剂的调香白酒归属于配制酒，从原白酒品类中剔除。

众所周知，白酒常用的原料有粮谷，如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，酿出的酒风格不相同。此外，还有木薯、糖蜜、甜菜等酿酒的，其中木薯、糖蜜是食用酒精常用的制造原料。

6月起，白酒“新国标”将正式实施。意味着由薯类、糖蜜等生产的食用酒精就不能够归属于以粮谷为主要原料生产的“白酒”，“新国标”带来的明显的变化就是很多“白酒”都不能称为“白酒”了。

生产日期在2022年6月1日以后的酒水，但凡标签标注为“白酒”的，纯粮酒，不用质疑，如果标注为“配制酒”或“调香白酒”，那么我们可以直接认定为酒精勾兑酒，这样只需看一眼酒水的外包装，就可以轻松分辨是否是纯粮酒了。

白酒“新国标”颁布及实施，使得白酒的标准有了底线，首先，坚持了中国白酒固有技术路线——纯粮固态发酵工艺路线，可进一步深化白酒在消费者层面的普及；其次，将有效规避诸如“勾兑门”、真假纯粮酿造酒风波等风险，消费者利益得到保障，直接淘汰掉一些低质低产、容易打‘擦边球’的中小型区域酒企；再者，从长远来看，通过修改标准、调整标签，酒行业将更为规范，酒企也需顺势调整产品，深研创新，对推动行业整体集约化、品质化升级具有积极意义。

传统非纯粮酿造的低端白酒归类于配制酒，削弱了中低端品类特别是一些中小型、以中低端产品为主的区域型酒企的竞争力，会倒逼原先经营低端、低质的企业，向高端、高质演变。

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