(资料图片仅供参考)
啤酒不是贵的就好,原料表放心,才是好啤酒,配料中是否有小麦芽、大米、玉米、淀粉等可以看出啤酒好坏,但是如果加入了其他原料,就说明它并不是传统的工艺酿造了。首先看原麦汁的浓度,只有大于10°以上的,才是好啤酒,口感和味道也会更好;如果配料表中有标注,糖浆字样的,都是厂家为了节约成本做大将本方式,不建议购买这样勾兑出来的啤酒;如果配料中没有小麦芽,而是有大米、玉米、淀粉等,这些都是厂家出于成本考虑,所惯用的手段,这样酿出来的啤酒口感相比小麦酿出来的酒口感差。
有的原料表里不是啤酒花,而是啤酒浸膏。虽然啤酒浸膏也是啤酒花的萃取物,但因为是经过提炼的,用它酿制的啤酒没有用啤酒花酿制的口感好。
酿造啤酒与勾兑啤酒区分,勾兑酒为用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兑过程通常被称为“调配”。
酿造酒又称发酵酒、原汁酒,借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤等。
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