鲜贝露属于烹饪佐料，但并不是人们所常用的调料，因其味道鲜美，用量与用法不好掌控，相信大家对于鲜贝露的用法很是苦恼。
鲜贝露是什么?它是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化，家用型的普通调料。其口味新潮、用途广泛，是调味品中的上乘佳作，亦是高档酒楼和家庭餐桌上必备调味汁，深受广大消费者喜爱。
扇贝(英文名：Scallop)，属软体动物门扇贝科。
扇贝贝壳较大，近圆形、背缘直、壳顶近背缘中部。贝壳表面常有各种形状的放射肋，肋上具有鳞片或小棘。贝壳内面色浅而略具光泽，常有与壳表对应的内肋;内韧带褐色，位于三角形的韧带槽中。外套缘厚，有发达的外套眼和触手，无水管。通常生活在潮下带至百米左右的浅海区，但也少数种(拟日月贝亚科)生活在较深的海底。属滤食性动物，被动摄食，主要以浮游生物、细菌和有机碎屑为食。
葱爆扇贝的做法：准备好葱、姜、蒜末，洗好扇贝备用。倒油入锅，放入干辣椒(多少随自己口味)放入葱姜蒜 爆炒出香味放入扇贝肉，放入盐，生抽，老抽，香油。待到无水份时便可出锅。
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