桂花鱼适合清蒸还是红烧?
桂鱼清蒸较为好吃;
具体制作步骤：
1、将桂鱼去鳞、腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀;
2、将鱼的两面和肚子抹少量盐，放入姜片，然后加入料酒和醋腌制10分钟;
3、将鱼摆入盘中，然后放入蒸锅上;
4、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟;
5、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可;
桂花鱼怎么蒸好吃?
第1步、从鱼背将鱼片切开
第2步、平铺在盘子上，将盐巴均匀撒在鱼上面，腌制。
第3步、放入切好的姜丝，豆鼓，辣椒丝，再加上蒸鱼豉油盖上保鲜膜，锅内放水烧开就可以把鱼放进去蒸10分钟左右即可熟了，可以用筷子叉鱼肉试看看熟了没。
第4步、最后出锅加上葱段，锅内烧热油淋在葱段上即可，也可以出锅前将葱段放进去在蒸一分钟左右即可，就可以不需要淋热油。
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